菜系及功效：西北菜
陳皮牛肉的制作材料：主料：牛腿肉500克,陳皮,丁半匙,干辣椒丁,姜片,蒜片,蔥段各小量。花椒,胡椒粉各少許,生油150克,麻油,辣油,醬油各2匙,細(xì)鹽半匙,白糖3匙,甜酒釀2匙半,味精0.3匙。
教您陳皮牛肉怎么做，如何做陳皮牛肉才好吃把牛腿肉批去筋膜，切成邊長(zhǎng)1.5厘米見方，0.6厘米厚的薄塊，放入
七成熱的油鍋里炸干水分撈出。將鍋洗凈，燒熱，加少量油，放干辣椒丁。煸至呈深咖啡色，再加陳皮，花椒，蔥姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒釀燒沸，轉(zhuǎn)用中火燜約15分鐘，加醬油，細(xì)鹽，白糖，再轉(zhuǎn)用大火燒滾鹵汁，邊燒邊翻炒，直至鹵汁稠濃，緊包牛肉，淋上麻油，辣油，反復(fù)翻炒，使牛肉光亮，香味濃郁即成。
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