菜系及功效：藥膳偏方
糖甲魚的制作材料：主料：甲魚2 只（約1000 克）,蔥段10 克,黃酒50 克：碎冰糖120 克,濕淀粉25 克,熟豬油100 克,蔥結(jié)10 克,生板油25 克,姜片25 克,醬油25克,醋40 克,味精2 克,香油10 克。
糖甲魚的特色：特點(diǎn)：色烏黑發(fā)亮，皮酥肉爛，味濃鮮香。
功效：補(bǔ)肺益腎。
教您糖甲魚怎么做，如何做糖甲魚才好吃1.將甲魚背朝下放在地上，待甲魚頭伸出時(shí)，用左手拉住頭部，用刀割
斷其頸骨，放出血，用90 度的熱水泡一下后，刮去黑衣，斬去嘴尖、尾、爪尖，再用刀尖在腹部剖十字刀，挖去內(nèi)臟，每只斬成4 塊，用冷水洗凈。
2.板油切丁，冰糖碾碎。
3.鍋中放清水1000 克，待水沸后，將甲魚入鍋煮一下，再取出，清水沖洗。
4.原鍋內(nèi)再放清水500 克，將甲魚放人，加黃酒、姜片、蔥結(jié)。待水沸
后，改用小火炯30 分鐘，至肉酥，將蔥、姜取出。
5.鍋燒熱，放熟豬油50 克，將甲魚連同原汁和生板油丁一起下鍋，烹黃酒，加冰糖、醬油、醋。沸后，小火燜5 分鐘，再用旺火將汁收濃，用水淀粉勾芡，淋熟豬油、香油，撒上蔥段，起鍋裝盆，再撒上冰糖未25 克，即成。