菜系及功效：京菜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
長生不老的制作材料：
主料：海參（水浸）300克,豬大腸150克,腌雪里蕻100克
輔料：淀粉(蠶豆)8克
調(diào)料：料酒15克,味精2克,鹽2克,花椒2克,醬油6克,姜汁5克,白砂糖3克,雞油5克,花生油30克,豬油（煉制）10克,小蔥10克
長生不老的特色：
此菜三色相間，葷素搭配，香爛不膩，味道別致。
教您長生不老怎么做，如何做長生不老才好吃
1. 將大腸洗凈，用清水煮熟，再一破四開，切成4 厘米長的條；
2. 將切好的腸條用料酒5克，醬油4克抓拌均勻；
3. 水發(fā)海參大個的斜刀切寸長條，小個的一破兩開，用開水焯一下?lián)瞥隹貎羲��?br>4. 腌雪里蕻梗去硬皮用冷水泡去咸味，擠干水，切成4 厘米長的段；
5. 炒勺上火放花生油，燒至六七成熱時，把大腸段下勺，炸成金黃色時，立即下入雪里蕻段炸四五分鐘，倒入漏勺控油；
6. 湯勺上火，放熟豬油10克，用蔥花10克熗勺，蔥花變黃時，用高湯75毫升一烹，用漏勺撈出蔥花不要，立即放入炸過的大腸、雪里蕻梗，再加料酒10克、白糖3克、鹽、醬油、姜汁5克，燒制；
7. 另起一鍋放適量油燒熱，投入花椒炸出香味后，撈出花椒不要，將鍋放小火上待用；
8. 待燒開撇去浮沫，放入海參，勺移小火燒約3 分鐘，再回到旺火，放味精2克，嘗好口味，用濕淀粉15克吃芡，芡熟汁濃，淋入花椒油，雞油5克，即可出勺裝盤。

長生不老的制作要訣：1. 芡汁下鍋，用手勺輕輕推動，避免粘鍋，讓淀粉充分糊化熟透，方能明汁亮芡，切忌勤速亂攪；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克，實耗約30克。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。