菜系及功效：清真菜
口味：蒜香味
工藝：腌
蒜泥鴨舌的制作材料：主料：鴨舌200克
調(diào)料：咖喱20克,鹽4克,胡椒2克,味精2克,大蒜（白皮）30克,香油5克,醬油5克,醬油10克
蒜泥鴨舌的特色：蒜味濃郁，味道咸鮮，香辣回甜
教您蒜泥鴨舌怎么做，如何做蒜泥鴨舌才好吃
1. 鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分；
2. 放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；
3. 將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽、芝麻油；
4. 取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個(gè)小碟中隨鴨舌一同上桌。
蒜泥鴨舌的制作要訣：1.鴨舌清洗干凈,入高湯蒸粑,如果湯汁能結(jié)凍,就不需調(diào)入咖喱粉,但要保持湯色透明晶亮.
2.蒜泥味濃郁,使用不當(dāng),有壓味的副作用.