菜系及功效：粵菜
鳳梨燴排骨的制作材料：主料：豬排骨５００克,鳳梨１５０克
輔料：蔥,姜各２５克
調(diào)料：醬油３０克,糖,料酒各２０克,番茄醬４０克,味精１克 油５０克
鳳梨燴排骨的特色：廣東風(fēng)味菜。以豬排骨和鳳梨（菠蘿）為主料燴制而成。用水果燴制肉菜是廣東菜的一大特色。特點(diǎn)是成菜色澤艷，甜咸帶酸，果香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
教您鳳梨燴排骨怎么做，如何做鳳梨燴排骨才好吃1.將豬排骨用醬油腌一下瀝干，再用熱油略炸使其表面變色；
2.油加熱后爆香蔥、姜，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將鳳梨塊倒入，炒爛即可。