菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
芙蓉大蝦的制作材料：主料：對蝦1250克
輔料：雞蛋清250克,鱖魚100克,雞胸脯肉50克,牛奶25克,香菜15克,香菇（鮮）15克,紅蘿卜25克
調(diào)料：料酒10克,味精5克,姜汁10克,鴨油25克,淀粉(玉米)50克,鹽8克
教您芙蓉大蝦怎么做，如何做芙蓉大蝦才好吃
1. 將大蝦去頭、殼、腸，留尾，從背部劃開成大連刀片，洗凈；
2. 大蝦用精鹽、姜汁、味精、料酒稍漬；
3. 將鱖魚肉、雞里脊分別洗凈砸成茸；
4. 魚泥、雞泥加入鹽、牛奶，攪拌?開；
5. 雞蛋清放在碗內(nèi)，用筷子朝一個方向抽打成糊狀；
6. 蛋清液與魚茸和在一起，加入玉米粉調(diào)勻；
7. 將蛋糊分?jǐn)傇诖笪r上抹平，上面用香菜葉、冬菇、胡蘿卜任意點(diǎn)綴成各樣花朵，輕輕拍實(shí)；
8. 上鍋蒸透，取出碼盤中；
9. 坐勺上火，放入雞湯，調(diào)入鹽、姜汁燒開；
10. 撇去浮沫，調(diào)入味精，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鴨油，澆在大蝦上面即成。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。