菜系及功效：私家菜 便秘食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：茄汁味
工藝：滑溜
茄汁素魚片的制作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)300克
輔料：小白菜20克
調(diào)料：番茄醬100克,鹽1克,姜40克,香油30克,料酒6克,植物油60克
茄汁素魚片的特色：鮮嫩而香，味道微酸。
教您茄汁素魚片怎么做，如何做茄汁素魚片才好吃
1.先將鮮菇燙過片成厚片，作魚片坯料；小白菜削根劃莢；嫩姜切米粒狀；番茄醬放碗中，加食鹽、料酒、鮮湯50毫升、香油調(diào)勻，待用。
2.鍋置火上加植物油，待熱至七成，把魚片坯料下鍋中，用筷子撥開，即放入小白菜莢，略停潷去油，倒碗中，待用。
3.另起鍋，著底油待熱，把調(diào)好的番茄醬下鍋中推炒后，急下過油的魚料坯推開翻勻，出鍋盛湯盤中即成。
茄汁素魚片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油700克左右。