菜系及功效：江西菜 便秘食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜
口味：微辣
工藝：燒
焦頭筍的制作材料：主料：玉蘭片300克
輔料：淀粉(蠶豆)40克,木耳(水發(fā))50克
調(diào)料：鹽5克,胡椒粉3克,醬油5克,味精3克,料酒25克,小蔥10克,豬油（煉制）50克
焦頭筍的特色：此菜色澤明亮，筍質(zhì)嫩滑，汁濃粘口。
教您焦頭筍怎么做，如何做焦頭筍才好吃
1. 將玉蘭片用水發(fā)好，洗凈，瀝干水；
2. 木耳洗凈，改刀待用；
3. 炒鍋置火上燒熱，舀入豬油，將筍片下鍋，放精鹽煸炒至水干，再下料酒炒幾下，放入雞清湯750毫升用旺火燒沸后，改用小火煨1 小時左右；
4. 另取炒鍋置火上加熱，舀入豬油，將木耳下鍋稍煸一下，倒入筍片鍋內(nèi)，與筍片混合同燒；
5. 待湯汁快干時放入味精、醬油，用濕淀粉調(diào)稀芡推勻，盛入盆中，撒上蔥、姜末；
6. 鍋燒熱，舀入豬油，待油燒至七八成熱時，徐徐倒入筍盆中攪拌均勻，裝盤上桌即成。
焦頭筍的制作要訣：將筍片煸干水分后，再用雞清湯小火煨入味。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。