菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 痔瘡食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵小腸的制作材料：主料：豬小腸400克
輔料：大蔥50克,姜40克
調(diào)料：醬油30克,江米酒30克,八角5克,桂皮5克,胡椒5克,白砂糖40克
教您鹵小腸怎么做，如何做鹵小腸才好吃
1.小腸洗凈，放入開水中氽燙10分鐘后撈出，泡入清水中待涼再撈出。
2.用剪刀剪成10公分長的段，除去內(nèi)部脂肪后洗凈，再放入開水中氽湯20分鐘后撈出。
3.蔥洗凈，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗凈，切末。
4.鹵料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）裝入紗布袋子中封口，備用。
5.把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、鹵料和調(diào)料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。
6.開鍋后改用小火鹵50分鐘，撈出，切成小段，盛在盤子中撒上蔥末就可以了。