菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：酸辣味      
工藝：燒
酸辣絨湯的制作材料：
主料：香菇（鮮）40克,蘑菇(鮮蘑)40克,冬筍40克,粉絲50克
輔料：香菜4克
調(diào)料：花生油40克,米醋50克,醬油15克,淀粉(玉米)8克,香油8克,味精2克,胡椒粉2克,鹽1克
教您酸辣絨湯怎么做，如何做酸辣絨湯才好吃
1. 冬菇、蘑菇、熟筍洗凈，均切成指甲片；
2. 綠葉菜洗凈切成段；
3. 細粉絲切成5厘米長的段；
4. 湯鍋置火上，放油燒至八成熱，放入鮮湯、冬菇、蘑菇、熟筍、綠葉菜、細粉絲、精鹽、醬油、味精、湯煮沸；
5. 放入米醋，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油；
6. 起鍋盛入湯盆內(nèi)撒上胡椒粉即成。

酸辣絨湯的制作要訣：本品需鮮湯約1000克，如果沒有鮮湯可用清水代替。
小帖士-健康提示：
1. 冬菇，又名香菇、香蕈，屬于蘑菇中的一種，被譽為“蘑菇皇后”；
2. 冬菇因其高蛋白、高維生素、低脂肪之特點，多被作為健美食品；
3. 近年發(fā)現(xiàn)冬菇中含有各種核酸類物質(zhì)，此物質(zhì)可抑制血清和肝臟中膽固醇的上升，并可防止動脈硬化和血管變脆及降低血壓，還有報導(dǎo)，冬菇有抗癌作用；
4. 酸辣絨湯以冬菇、蘑菇與筍相配，共成降脂降壓、補虛強身之功；
5. 為中老年人理想的保健湯肴；
6. 尤其適用于高血脂、高血壓、癌癥等患者食用。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。