菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：甜味
工藝：糖溜
蜜汁牛肉的制作材料：主料：牛里脊肉300克
輔料：香菇（鮮）50克,玉蘭片50克,雞蛋130克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,花生油50克,白砂糖30克,黃酒15克,雞精2克,淀粉(玉米)10克,鹽2克
教您蜜汁牛肉怎么做，如何做蜜汁牛肉才好吃
1. 牛肉洗凈，剔去筋膜，切成片；
2. 香菇、玉蘭片、蒜頭洗凈，切成小片；
3. 雞蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉勾上漿；
4. 鍋內(nèi)倒入熟花生油用旺火燒至八成熱時，放入牛肉片滑炒；
5. 至七成熟時，用漏氣撈起瀝油；
6. 原炒鍋倒去余油后再用旺火燒熱，放入花生油燒熱，放入蒜片、香菇片、玉蘭片炒香；
7. 加入紹酒、鹽、白糖、雞精、水淀粉，熬到湯汁濃調(diào)；
8. 再下牛肉片，翻炒幾下，起鍋盛盤即可。
蜜汁牛肉的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。