菜系及功效：川菜 藥膳偏方 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 耳鳴食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
天麻乳鴿盅的制作材料：主料：雛鴿250克
輔料：天麻15克
調(diào)料：鹽5克,料酒15克,味精2克,胡椒2克
教您天麻乳鴿盅怎么做，如何做天麻乳鴿盅才好吃
1. 天麻用溫水洗凈后切片；
2. 乳鴿褪色放血，50℃水去毛、內(nèi)臟、足爪，剁塊，再焯去血水；
3. 把鴿塊放盅內(nèi)，天麻片放鴿上，摻入清湯，用牛皮紙蒙口；
4. 上籠大火蒸1小時(shí)，再用中火蒸至鴿軟，吃味起鍋即成。
天麻乳鴿盅的制作要訣：1. 蒸制前，先把天麻放于米飯上蒸；
2. 使其吸收米液精華，增其藥性再切片；
3. 長(zhǎng)時(shí)間的蒸燉使所含營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解，易于人體吸收；
4. 并散發(fā)出誘人食欲之香味，此湯味醇濃，乳鴿鮮嫩，是一款傳統(tǒng)的滋補(bǔ)湯。
小帖士-健康提示：
1. 天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物堿、粘液質(zhì)等；
2. 乳鴿含蛋白質(zhì)、膳食脂肪、灰分；
3. 二者合烹有安神補(bǔ)腦、益氣補(bǔ)明、治療頭暈耳鳴、提高忘記的功效。
小帖士-食物相克：天麻：天麻不可與御風(fēng)草根同用，否則有令人腸結(jié)的危險(xiǎn)。