菜系及功效：粵菜
蒜子瑤柱脯的制作材料：主料：瑤柱(干貝)250克,炸蒜肉100克,紹酒3茶匙,深色醬油,蠔油,上湯,生粉,白糖,香油,胡椒粉,姜,蔥,熟豬油各適量。
教您蒜子瑤柱脯怎么做，如何做蒜子瑤柱脯才好吃①將瑤柱輕手撕出邊旁枕肉(韌帶)，用清水洗凈，疊放碗中。
②燒滾水放入炸蒜肉煮約2分鐘，撈起濾水，放在干貝上面，同時(shí)加入清水(浸沒)、姜、蔥、鹽、紹酒2茶匙，熟豬油用中火蒸燉約1小時(shí)30分鐘至軟爛，取出，去掉姜、蔥。
③倒出原汁，瑤柱覆扣碟中，灑上胡椒粉。中火燒熱炒鍋，下熟豬油、紹酒，加入原汁、上湯、蠔油、白糖、深色醬油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑤柱上即可。