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菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味      
工藝：軟炸
軟炸肉的制作材料：
主料：豬肉(瘦)150克
調料：雞蛋100克,鹽2克,植物油50克,小麥面粉10克
軟炸肉的特色：
外焦里嫩，如配上花椒鹽或辣醬油，更香美可口。
教您軟炸肉怎么做，如何做軟炸肉才好吃
1.瘦肉切成薄片。
2.雞蛋打在碗內，加入少許鹽、水和適量面粉，攪打成糊狀。
3.將肉片放在蛋面糊內拌勻。
4.油鍋燒至八成熱后改為文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油鍋，炸成微黃撈起瀝油放入盤內即成。


軟炸肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油300克左右。