菜系及功效：私家菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：燜
芋艿鯇魚腩的制作材料：主料：芋頭500克,草魚360克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,胡椒粉2克,香油5克,植物油50克
教您芋艿鯇魚腩怎么做，如何做芋艿鯇魚腩才好吃
1.鯇魚去鱗洗凈，吸干水分，加入調(diào)味料（鹽3克、胡椒粉1克、香油5克）腌15分鐘；芋頭洗凈，煲熟后去皮，一個(gè)切成二片或三片，候用。
2.燒滾半鍋油，將腌好的魚塊灑上干粉，放入油中炸至金黃色，盛起。下油爆蒜茸、芋仔、魚塊，加水半杯燜至汁濃，加入蔥段，淋上熱油一湯匙即可上碟。
芋艿鯇魚腩的制作要訣：草魚又稱鯇魚；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
芋頭：芋頭忌于香蕉同食。