菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
鍋貼雞蛋的制作材料：主料：雞蛋350克
輔料：豬肉(肥瘦)200克,小麥面粉15克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽8克,醬油10克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）75克
教您鍋貼雞蛋怎么做，如何做鍋貼雞蛋才好吃
1. 將雞蛋煮熟去掉外殼，對半切開，取出蛋黃；
2. 豬肉剁成泥；
3. 豬肉內(nèi)放入蛋黃、姜末、蔥花、料酒、精鹽、醬油、水淀粉和少許清水?dāng)嚢璩扇怵W；
4. 把肉餡抹在熟蛋清四面上；
5. 旺火坐勺，注入油，燒至五成熱，將抹好肉餡的雞蛋平貼鍋面，煎至金黃色時了出；
6. 肉餡的面朝上，擺入盤內(nèi)；
7. 炒鍋內(nèi)入底油，加醬油、精鹽，少許清水燒開；
8. 加水淀粉收汁后，澆在雞蛋上即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。