菜系及功效：湖北菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜
口味：咸甜味      
工藝：紅燒
荷包喜頭魚的制作材料：
主料：鯽魚750克
輔料：豬肉(肥瘦)150克,冬筍40克,火腿15克,雞蛋60克,淀粉(蠶豆)40克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：鹽2克,醋5克,白砂糖8克,黃酒10克,小蔥50克,香油15克,姜25克,豬油（煉制）50克,味精2克
荷包喜頭魚的特色：
色澤紅潤，魚肉鮮嫩，滋味多樣，油而不膩，鹵汁粘稠，香中透甜。
教您荷包喜頭魚怎么做，如何做荷包喜頭魚才好吃
1. 將鯽魚去鱗、鰓洗凈，從脊部劃開，去掉脊骨、內(nèi)臟，魚身兩面剞斜一字花紋刀；
2. 將剞好的魚肉抹上料酒、精鹽腌漬入味；
3. 冬筍洗凈，切成��；
4. 熟火腿、豬肉均切成��；
5. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；
5. 黑木耳洗凈，備用；
6. 將三丁放入碗內(nèi)，加姜末、味精、濕淀粉，磕入雞蛋拌勻成餡心；
7. 將餡心填入魚腹內(nèi)，收口處用濕淀粉粘好口；
8. 炒置旺火上，倒入熟豬油燒至六成熱將魚煎炸；
9. 待魚的兩面呈金黃色時，加醬油、姜末、醋、白糖和排骨湯400毫升燒沸，移小火上燜；
10. 待燜透味后，把魚撈出放在盤內(nèi)；
11. 鍋中加蔥段、黑木耳燒沸，下入濕淀粉勾芡，淋入香油起鍋澆在魚身上即成。

荷包喜頭魚的制作要訣：1. 鯽魚刮鱗去鰓、挖出內(nèi)臟后，要削去下額部老皮，保持原形；
2. 肉餡要調(diào)勻入味，裝入魚腹時，要飽滿不露；
3. 煎魚時，要兩面煎黃，再下骨湯及其它配料，鹵汁要少。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。