菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：扒
蔬菜扒素腸的制作材料：主料：油菜200克,黃瓜300克,水面筋200克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,大蔥15克,姜15克,辣椒油25克,白醬油20克,淀粉(玉米)1克,豬油（煉制）10克
教您蔬菜扒素腸怎么做，如何做蔬菜扒素腸才好吃
1. 黃瓜洗凈，將水面筋從黃瓜的一頭纏到另一頭，厚約0.6厘米；
2. 鍋內(nèi)加入雞湯，將纏好的水面筋的黃瓜下入鍋內(nèi)，用慢火煮3分鐘后撈出，放入冷水中冷卻后將黃瓜抽出，將水面筋切為馬蹄塊；
3. 將油菜洗凈，用開水燙一撈出；
4. 鍋燒熱后放入紅油和蔥花、姜末爆香，加白醬油、雞湯、下入面筋，煨2分鐘，再加鹽、味精、油菜，燒開后，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，裝盤即可。