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1. 將茭白去皮洗凈切兩半，拍松切成條；2. 炒鍋注油燒至六成熱放入茭白炸熟，撈出瀝油；3. 鍋中留油燒熱，加入甜面醬、料酒、蔥末、白糖、少許水燒開，放入茭白條炒勻用水淀粉勾芡，淋上香油，撒入味精即可。