山東小吃三鮮鍋貼的做法詳細介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：煎帖法
三鮮鍋貼的制作材料：精面粉500克，豬肉200克，水發(fā)海參100克，蝦肉、鮮蒲菜各150克，醬油25克，精鹽、料酒各10克，蔥、姜各少許，芝麻油25克，花生油50克。
三鮮鍋貼的特色：色澤金黃，兩端開口，餡軟嫩鮮香。
教您三鮮鍋貼怎么做，如何做三鮮鍋貼1.將豬肉剁成肉末，海參、蝦肉切小丁，蒲菜切末。把切好的肉末、海參、蝦肉、蒲菜均放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料灑、蔥姜末攪勻成餡。包時再加入芝麻油稍拌。
2.面粉放入盆內(nèi)，加溫水200克和成面團，稍餳后，揉搓成長條，再切成40個面劑，逐個搟成直徑約6厘米的圓面皮，包入三鮮餡。包時左手托面皮，右手拇、食兩指捏起相對的面皮中間捏嚴，留下捏口兩端的開口。
3.圓形大平底鍋燒熱，淋上3O克花生油抹勻，把鍋貼整齊地擺放在平底鍋內(nèi)，上面再淋上10克花生油，加入清水100克，蓋上鍋蓋，約7分鐘后開蓋，再淋上剩余的花生油，蓋上蓋稍燜后開蓋，用鍋鏟鏟起，底面朝上裝盤即成。
三鮮鍋貼的制作要領(lǐng)：1.面團要揉勻餳透；
2.油煎時受熱要均勻，火不宜太旺，以免焦煳。