菜系及功效：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 美容菜譜 減肥菜譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：酸辣味
工藝：煮
酸辣干絲的制作材料：主料：豆腐干200克
輔料：木耳(干)25克,冬筍25克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,醬油10克,香菜5克,鹽3克,醋25克,胡椒粉3克,香油10克,淀粉(豌豆)10克
酸辣干絲的特色：酸辣適口。
教您酸辣干絲怎么做，如何做酸辣干絲才好吃
1.豆腐干洗凈，批片后切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；水發(fā)木耳摘洗干凈，與冬筍切成與豆腐干相仿的絲；蔥姜分別洗凈，均切成細(xì)絲；香菜擇洗干凈切成細(xì)末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克。
2.鍋放在旺火上，倒入清湯600毫升，投入豆腐干絲、冬筍絲、木耳絲、姜蔥絲、加醬油、精鹽、香醋、胡椒粉攪勻，待湯沸時(shí)，撇去浮沫，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛在大湯碗內(nèi)，撒上香菜末，淋上芝麻油即成。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。