菜系及功效：川菜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：麻辣味
工藝：炸
香炸麻辣牛排的制作材料：主料：牛里脊肉600克
輔料：生菜（團葉）35克,雞蛋150克,面包屑35克
調(diào)料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克
教您香炸麻辣牛排怎么做，如何做香炸麻辣牛排才好吃
1. 將牛里脊片成大片；
2. 牛肉片入碗，用姜片、蔥節(jié)、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時；
3. 然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻；
4. 再均勻地涂上雞蛋液，再沾上面包屑；
5. 生菜切絲拌成糖醋味待用；
6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。
香炸麻辣牛排的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 炸制時應(yīng)掌握好時間，以防水分流失太多，保持牛排細嫩；
3. 炸制時油溫不可太低，防止牛排不酥變老。
小帖士-健康提示：
1. 牛肉的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、氨基酸的含量都很高；
2. 菜中又加入辣椒粉，又增加了核黃素、辣椒紅素、檸檬酸等物質(zhì)；
3. 食后能幫助消化，抑制脂肪的積累，加速對食物營養(yǎng)成分的吸收。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。