菜系及功效：滬菜 私家菜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
芹黃牛肉絲的制作材料：主料：水面筋150克,芹菜100克,冬筍50克
調(diào)料：姜5克,醬油25克,白砂糖3克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,花生油75克,料酒10克
芹黃牛肉絲的特色：嫩綠清脆，鮮美爽口。
教您芹黃牛肉絲怎么做，如何做芹黃牛肉絲才好吃
1.將水面筋切成細(xì)絲，用清水洗凈，擠干水分，放入碗內(nèi)加精鹽、味精、干淀粉拌勻。冬筍切細(xì)絲。芹菜用刀將梗端拍松去根頭，切成3厘米長(zhǎng)的段。
2.炒鍋放熟花生油，燒至五成熱時(shí)，放入面筋絲用炒勺劃散，至呈玉白色時(shí)撈起瀝油。鍋中留余油，加芹菜、筍絲煸炒，下醬油、白糖、精鹽、姜絲、鮮湯、味精，燒開(kāi)用濕淀粉勾芡，倒入面筋絲，淋上熟油、料酒，翻鍋裝盤即成。