菜系及功效：蘇菜
琥珀蓮子的制作材料：主料：干蓮子100克,桂圓100克。豬板油50克,食用堿7.5克,冰糖40克,桂花鹵2克。
琥珀蓮子的特色：桂圓肉軟滑，蓮子酥爛，湯汁香甜。
教您琥珀蓮子怎么做，如何做琥珀蓮子才好吃將于蓮子倒入沸水中，加食堿，用竹帚攪打去皮。瀝去堿水，再換沸水，加食用堿，繼續(xù)攪打，后取出洗凈，削去兩頭，捅出蓮心，再漂洗干凈。砂鍋中放清水，倒入蓮子，上中火燒沸，放入豬板油，加蓋，移小火燜30分鐘，撈出蓮子。桂圓剝殼去核，用1顆桂圓肉包1粒蓮子，放入原湯鍋內(nèi)，加入冰糖燒沸，再移小火燜1小時(shí)，至酥爛，鍋離火，揀去豬板油，倒入桂花鹵即成。