菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 清熱解毒食譜 祛痱食譜 高脂血癥食譜
口味：微辣
工藝：溜
紫蘇茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克
輔料：紫蘇葉5克,辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）20克,植物油10克,鹽5克,生抽10克
教您紫蘇茄子怎么做，如何做紫蘇茄子才好吃
1. 將茄子、紫蘇、蔥、蒜籽、洗凈；
2. 切蔥花蒜蓉備用；
3. 紫蘇去較老葉梗；
4. 茄子切成3～4厘米左右長段，放一點鹽拌勻；
5. 腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內(nèi)蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
6. 蒸茄子時，開始準備澆汁；
7. 油熱至七八分，加入蒜蓉爆香；
8. 再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味；
9. 最后，鍋內(nèi)加入小半碗冷水，與各調(diào)料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹；
10. 再淋入一些生抽，使?jié)仓r美；
11. 茄子蒸熟后，擺盤，淋上澆汁就可以了。
小帖士-食物相克：紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。