陜西小吃炸奶鏈的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：炸汆法
炸奶鏈的制作材料：牛（羊）奶500克，雞蛋清50克，白糖150克，濕綠豆淀粉50克，熟豬油1000克，面粉適量。
炸奶鏈的特色：色澤金黃，外脆里嫩，香甜可口，是冬令食品。
教您炸奶鏈怎么做，如何做炸奶鏈1.盆內(nèi)加牛奶150克、蛋清50克、豆粉50克攪打均勻。
2.鍋內(nèi)加牛奶350克、白糖50克燒開，慢慢倒如入牛奶液，見牛奶已呈糊狀時(shí)，鍋離火，倒入瓷盤中（要求奶糊厚1厘米），待奶糊冷凝起凍。
3.案板上撒一層干面粉，將冷凝的奶糊翻扣在面粉上，上面再撒一層薄面粉，切成象眼塊，然后放人干面粉中裹勻。
4.炒鍋內(nèi)加熟豬油1000克，燒至八成熱時(shí)，散開撒入奶塊（有粘連的可用筷子撥散），待浮起油面，表面呈金黃色時(shí)，撈出裝盤，撒上白糖100克即可。
炸奶鏈的制作要領(lǐng)：1.倒奶液時(shí)要邊倒入邊攪動(dòng)，以免粘鍋煳底；
2.油炸時(shí)火不宜太旺；
3.成品要趁熱食用。