菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
牛奶炒蝦仁的制作材料：主料：蝦仁200克
輔料：牛奶150克,火腿50克,雞蛋清100克,青豆25克,雞精2克
調(diào)料：鹽3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,色拉油30克
牛奶炒蝦仁的特色：色澤艷麗，滑軟細(xì)嫩，爽脆，鮮咸，醇香.
教您牛奶炒蝦仁怎么做，如何做牛奶炒蝦仁才好吃
1. 蝦仁洗凈瀝干，放入碗中；
2. 碗內(nèi)加入雞精、料酒、雞蛋清、水淀粉抓勻，使水淀粉均勻地裹在蝦仁上；
3. 將牛奶倒入碗中，放入精鹽、雞精、水淀粉調(diào)成汁；
4. 坐鍋點火放油，待油燒開后把碗中的鮮奶、雞蛋清攪勻倒入鍋內(nèi)；
5. 稍等幾分鐘再用勺慢慢推動于呈雪白塊狀浮在油面時，撈出控干水分；
6. 將漿好的蝦仁、青豆(瀝干的)過油滑熟揮出；
7. 鍋內(nèi)油熱的加入清湯、精鹽、料酒、雞精燒開，用水淀粉勾成薄芡；
8. 倒入奶塊、蝦仁、青豆，裝入盤中撒上火腿即成。
小帖士-健康提示：
牛奶含有多種營養(yǎng)成分，基本上能夠滿足人體(尤其嬰幼兒)的種營養(yǎng)需求。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。