菜系及功效：粵菜
紅扣果子貍的制作材料：主料：果子貍肉750克,香菜1棵,冬菇50克。
調料：蒜末3茶匙,姜5片,蔥5段,料酒,醬油,濕淀粉各0.5湯匙,八角2粒,生姜1塊,味精2茶匙,陳皮1塊,胡椒粉1茶匙,白糖,精鹽,花生油2500克,香油1茶匙。
紅扣果子貍的特色：此菜味道香濃，色澤紅亮。
教您紅扣果子貍怎么做，如何做紅扣果子貍才好吃1.將果子貍肉用開水氽一氽，撈出下清水鍋中，加八角、生姜、料酒、陳皮、蔥、姜煮至七八成熟（約40分鐘）撈出，抹上醬油。
2.將果子貍肉下入旺油鍋中，炸紅撈出。蒜末炸黃撈出。
3.將過油的果子貍肉下入湯鍋煮一煮撈出，改成厚片，碼入碗中（皮朝下），冬菇去蒂后和蒜末一起放入碗中。
4.將原湯加入姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，澆在主料中，上籠蒸爛，扣盤。原湯勾芡，加入胡椒粉、香油，澆在盤中，香菜圍邊。