菜系及功效：川菜
白油肉片的制作材料：主料：豬肥瘦肉150克,凈萵筍40克,水發(fā)木耳25克,泡辣椒10克,姜片5克,蒜片5克,蔥15克,精鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,鮮湯25克,水豆粉30克,豬化油50克。
白油肉片的特色：色澤美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸鮮味。
教您白油肉片怎么做，如何做白油肉片才好吃1、萵筍切成菱形片，用少鹽碼一下。蔥、泡辣椒切成"馬耳朵"形。豬肉成約4厘米長、3厘米寬、1毫米厚的片，用鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水豆粉兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，放入肉片炒散發(fā)白，加辣椒、姜片、蒜片、蔥、木耳、炒勻放萵筍炒斷生，烹入芡汁，收汁起鍋裝盤即成。