菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
熘雙色魚絲的制作材料：主料：鱖魚200克
輔料：胡蘿卜50克,萵筍50克,雞蛋50克,黃豆粉8克
調(diào)料：鹽15克,料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,姜8克,大蔥8克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
教您熘雙色魚絲怎么做，如何做熘雙色魚絲才好吃
1. 鮮鱖魚肉洗凈，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、胡椒面腌漬30分鐘；
2. 胡蘿卜、青筍分別去皮，切成粗，長(zhǎng)相應(yīng)的絲；
3. 將蛋清，干豆粉調(diào)成糊，將魚絲拌勻，用碗盛鹽、料酒、味精、湯、水淀粉調(diào)成汁；
4. 鍋內(nèi)油燒至三成熱，放入魚絲、蘿卜絲、青筍絲，用筷子輕輕滑散，倒入漏勺內(nèi)；
5. 鍋內(nèi)加油，將姜、蒜、蔥炒出香味，倒入三絲，烹入芡汁，迅速翻炒均勻，起鍋裝碟即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。