山東小吃菜煎餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：烙焙法
菜煎餅的制作材料：小米500克，豆腐300克，粉條100克，韭菜150克，花生油35克，蔥末、姜末各2.5克，精鹽5克。
菜煎餅的特色：菜煎餅為長(zhǎng)方形，色澤金黃，外脆里軟，餡味鮮香，是山東博山民間傳統(tǒng)小吃。
教您菜煎餅怎么做，如何做菜煎餅1.小米用水泡透，磨成糊，用鏊子推成7個(gè)煎餅。
2.豆腐、粉條剁碎，韭菜切碎。炒鍋內(nèi)加花生油25克燒熱，加入蔥末、姜末炸出香味，放入豆腐煸炒1分鐘，再放入粉條、精鹽繼續(xù)拌炒至熟，盛出晾涼，放入韭菜拌成餡。
3.把煎餅鋪平，將餡100克推成長(zhǎng)方形，四邊折向內(nèi)，包成方形。鏊子抹花生油10克，將已填餡的煎餅包口朝下烙約1.5分鐘，使其挺身，翻過(guò)來(lái)再烙1分鐘，烙至發(fā)黃時(shí)，再對(duì)拆成長(zhǎng)方形，翻兩次烙至深黃色時(shí)即成。
菜煎餅的制作要領(lǐng)：1.豆腐、粉條要煮透剁碎；
2.烙制時(shí)要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。