菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      
工藝：滑溜
肉片炒豆腐的制作材料：
主料：羊肉(瘦)50克,豆腐(北)75克
輔料：木耳(干)10克,菠菜70克
調(diào)料：花生油60克,醬油25克,黃酒5克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)35克
肉片炒豆腐的特色：
汁芡明亮，外焦里嫩，味道醇香。
教您肉片炒豆腐怎么做，如何做肉片炒豆腐才好吃
1.羊肉切成片；豆腐切成3厘米見方的塊；木耳用水泡上，漲發(fā)后擇洗干凈；菠菜擇洗干凈切成3厘米的段；蔥順長切成3厘米長、0.5厘米寬的條；姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末；淀粉用水泡上；肉片用淀粉（淀粉10克加水10克）漿好備用。
2.取一個(gè)碗放入蔥條、姜末、蒜末、醬油、紹酒、木耳、菠菜、水淀粉（淀粉25克加水25克）配成汁芡。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至六成熱時(shí)，放入豆腐塊，炸成深黃色（要多炸一會(huì)兒，油如果太熱，應(yīng)將勺端離火口，炸焦為止），然后將肉片撒入，倒入漏勺內(nèi)濾去油。
4.再炒勺放回旺火上，倒入豆腐、肉片，再將配好的汁芡倒入，翻炒幾下，放入明油即成。

肉片炒豆腐的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。