菜系及功效：川菜
太白鴨子的制作材料：主料：填鴨子,銀絲卷,冰糖,蔥,姜,精鹽,白桑皮紙一張,白酒或江米酒,醬油,清水。
太白鴨子的特色：酒香中帶甜味，夾銀絲卷同吃更好。
教您太白鴨子怎么做，如何做太白鴨子才好吃填鴨在肚下剖開(kāi)30毫米長(zhǎng)，掏去內(nèi)臟，洗凈后在開(kāi)水中燙一下，鴨挺身即撈出，用清水洗凈除去腥味；放進(jìn)砂鍋里，加水，冰糖，白酒或江米酒，精鹽，蔥，姜，用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣，然后放入蒸籠，用急火蒸約三小時(shí)至十成酥即可。