菜系及功效：魯菜 家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：侉燉
侉燉魚的制作材料：主料：鱖魚800克,肥膘肉200克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽3克,味精1克,醋10克,料酒5克,花椒2克,大蔥5克,姜5克
侉燉魚的特色：魚肉鮮嫩，醇香味美，營養(yǎng)豐富。
教您侉燉魚怎么做，如何做侉燉魚才好吃
1.把魚放在開水內(nèi)燙一下?lián)瞥�，刮去全身的浮皮，洗凈剞上交叉的斜刀口；蔥、姜均切成塊；冬筍、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。
2.勺內(nèi)放豬油，用蔥、姜塊炸鍋，添湯后放入肥膘，加上調(diào)料，再把魚放在勺內(nèi)，蓋嚴(yán)，燉10分鐘取出肥膘肉、蔥姜塊不用，放入冬筍片、冬菇片調(diào)好味，盛入碗內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。