菜系及功效：魯菜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：本味咸鮮
工藝：芫爆
芫爆烏魚條的制作材料：主料：墨魚500克
輔料：香菜50克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味精2克,料酒10克,植物油20克,胡麻油5克
芫爆烏魚條的特色：烏魚條潔白，香菜翠綠，白綠相間，悅目增食。
教您芫爆烏魚條怎么做，如何做芫爆烏魚條才好吃
1.烏魚肉去邊筋，切寬6厘米的長條，先順奇直長，再橫切深而不透的直刀，隔一刀斷一刀，用開水焯出。
2.勺中加植物油燒熱，加入烏魚條一促即取出，勺中留底油，加入蔥姜蒜一烹，再烹入料酒少許，加入高湯20克和調(diào)料，加入香菜段、烏魚條翻炒幾下，淋入花椒油出勺。
芫爆烏魚條的制作要訣：墨魚又稱烏魚。
小帖士-食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。