菜系及功效：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜
口味：家常味
工藝：原燉
金爪燉銀肺的制作材料：主料：豬肺500克,雞爪350克
輔料：冬筍200克,油菜心100克
調(diào)料：料酒30克,大蔥10克,姜10克,味精3克,白砂糖4克,鹽2克,堿2克
金爪燉銀肺的特色：色澤淡雅,香濃味美.滑潤可口,軟糯不膩.
教您金爪燉銀肺怎么做，如何做金爪燉銀肺才好吃
1.腳爪刮去油污,用溫堿水洗凈,漂洗干凈,瀝干水,劈成兩片,再橫斷成數(shù)塊,但蹄面皮仍要相連.
2.豬肺剪穿支氣管,漂洗干凈,切成3厘米見方的塊,放入沸水鍋中,氽透,撈出,漂洗干凈,瀝水.
3.冬筍剝?nèi)ネ鈿?洗凈,一切兩片,再頂?shù)肚谐砂雸A片.
4.油菜心洗凈,放入沸水鍋中,焯過,撈入涼水中,過涼,瀝干水分.
5.沙鍋里墊上竹架,架上放腳爪再加蔥結(jié),姜片,清水,旺火燒沸,再用小火燉30分鐘,加入豬肺塊,冬筍片,料酒,精鹽,白糖,繼續(xù)燉2小時(shí),至腳爪酥爛,去掉蔥,姜,加入味精.將油菜心沿沙鍋邊放入,再燉約3分鐘,即成.