菜系及功效:家常菜譜
口味:糖醋味
工藝:燒
糖醋金裹銀的制作材料:主料:雞蛋300克,青豆50克
調料:醬油15克,醋50克,白砂糖20克,香油15克,味精1克,大蔥5克,姜2克,鹽3克,淀粉(玉米)5克,花生油60克
教您糖醋金裹銀怎么做,如何做糖醋金裹銀才好吃
1. 雞蛋磕開,將蛋清、蛋黃分放;
2. 蛋清打散加精鹽少許,濕淀粉攪勻,倒入抹有油的深底盤中,上籠屜用文火蒸15分鐘取出,晾涼后切成象眼塊;
3. 蔥、姜切成末;
4. 青豆放水內煮熟待用;
5. 蛋黃攪散后兌入濕淀粉調成糊,將蛋清塊掛上蛋黃糊,逐塊下入五成熱的油中炸至外皮脆撈出;
6. 鍋內留底油少許,倒入用醬油,米醋、白糖、精鹽、蔥姜末,濕淀粉勾成汁,待汁變稠時投入蛋清塊和熟青豆顛翻,淋入香油即成。
小帖士-食物相克:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。