菜系及功效：家常菜譜
口味：糖醋味
工藝：燒
糖醋金裹銀的制作材料：主料：雞蛋300克,青豆50克
調料：醬油15克,醋50克,白砂糖20克,香油15克,味精1克,大蔥5克,姜2克,鹽3克,淀粉(玉米)5克,花生油60克
教您糖醋金裹銀怎么做，如何做糖醋金裹銀才好吃
1. 雞蛋磕開，將蛋清、蛋黃分放；
2. 蛋清打散加精鹽少許，濕淀粉攪勻，倒入抹有油的深底盤中，上籠屜用文火蒸15分鐘取出，晾涼后切成象眼塊；
3. 蔥、姜切成末；
4. 青豆放水內煮熟待用；
5. 蛋黃攪散后兌入濕淀粉調成糊，將蛋清塊掛上蛋黃糊，逐塊下入五成熱的油中炸至外皮脆撈出；
6. 鍋內留底油少許，倒入用醬油，米醋、白糖、精鹽、蔥姜末，濕淀粉勾成汁，待汁變稠時投入蛋清塊和熟青豆顛翻，淋入香油即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。