菜系及功效：湘菜
干菜燜肉的制作材料：主料：豬五花肋條肉400克,干菜60克,紅曲米5克,紹酒10克,醬油25克,糖40克,茴香,桂皮,蔥段各適量。
教您干菜燜肉怎么做，如何做干菜燜肉才好吃①將豬肋條肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊，放入滾水中燙約1分鐘，用清水洗凈。干菜洗凈擠干水分，切成0．5厘米長(zhǎng)的小段。
②鍋中放適量清水，放入肉塊，加醬油、紹酒、桂皮、茴香，加蓋用大火煮至八成熟，下紅曲米、糖和干菜，翻拌均勻，煮約5分鐘，以吸干肉汁為度，然后加味精起鍋。
③取扣碗一只，先放少量煮過(guò)的干菜墊底，然后將肉塊皮朝下排放上面，蓋上剩下的干菜，隔水用大火蒸2小時(shí)左右，至肉酥軟時(shí)，覆入深碟中，放上蔥段即可。