菜系及功效：京菜 孕婦菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
蝦仁燉豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克
輔料：蝦仁150克,毛豆50克
調(diào)料：大蔥8克,姜5克,植物油25克,芡粉15克,香油1克,鹽20克,味精5克
教您蝦仁燉豆腐怎么做，如何做蝦仁燉豆腐才好吃
1. 豆腐切成1.5厘米四方小��；蝦仁挑去泥腸，洗凈；毛豆入開水煮5分鐘至熟，撈出備用。
2. 大火燒熱炒鍋，加油25克，改中火，爆香蔥（切末）、姜（切末）末，下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味后，續(xù)加毛豆略滾煮一下，即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出鍋前再淋上少許麻油，增添香氣。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。