菜系及功效：魯菜 腎調養(yǎng)食譜 補陽食譜 冠心病食譜 動脈硬化食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
軟炸蝦段的制作材料：主料：對蝦200克
調料：植物油100克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)70克,味精1克,鹽5克,料酒5克,椒鹽5克
軟炸蝦段的特色：軟嫩干香，風味別具。
教您軟炸蝦段怎么做，如何做軟炸蝦段才好吃
1.將蝦處理干凈改成3厘米長的段，加精鹽、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成軟糊，把蝦段放入抓勻。
2.勺內放油燒至四成熱時，把蝦段依次放入炸至呈淺黃色倒出控漬，裝入盤中，撒上椒鹽即成。
軟炸蝦段的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1300克。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。