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糟青魚
菜系及功效：川菜 鹵醬菜
口味：糟香味
工藝：腌
糟青魚的制作材料：主料：青魚500克
調料：江米酒200克,鹽25克,料酒10克
糟青魚的特色：肉質鮮嫩，色美味佳，營養(yǎng)豐富，風味獨特。
教您糟青魚怎么做，如何做糟青魚才好吃
1.將青魚去頭尾和內臟，用清水洗凈，切段放入盆中，均勻遍擦精鹽(預先炒熟)，然后用干凈的石塊壓緊，腌漬8～10天(隔2天翻身一次)。2.將江米酒、料酒和少許精鹽(炒熟)拌勻即成糟料備用。
3.將腌好的青魚撈出，倒去鹽水，均勻涂抹糟料，再放入盆中，蓋上蓋，糟制10～15天即成。吃時，用水洗凈，加蔥、姜蒸熟。
糟青魚的制作要訣：原料江米酒要帶米。
小帖士-食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。