菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
彩蛋海米燒油菜心的制作材料：
主料：油菜心250克
輔料：蝦米50克,雞蛋清90克,雞肉50克,海參（水浸）50克,蝦仁25克,香菜10克,火腿15克,雞蛋黃15克,淀粉(玉米)60克
調(diào)料：雞油15克,豬油（煉制）150克,鹽10克,味精2克,料酒20克,大蔥5克,蔥汁10克,姜5克,姜汁10克,花椒2克,香油3克
彩蛋海米燒油菜心的特色：
色澤鮮艷，造型美觀，口味鮮咸。
教您彩蛋海米燒油菜心怎么做，如何做彩蛋海米燒油菜心才好吃
1. 油菜心洗凈去老根，順刀一劈兩半；
2. 海參、蝦仁切成末；
3. 蛋清抽成蛋泡，加入精鹽、味精、淀粉40克和成蛋泡糊待用；
4. 用雞泥、海參末、蝦仁、蔥姜汁少許、麻油、紹酒、精鹽味精和成餡心；
5. 把菜心分成10份待用；
6. 用10個湯匙，抹上一薄層豬油，放入蛋泡糊抹平；
7. 再放入一分餡心，再抹上一層蛋泡糊，點綴上少許香菜末、火腿（切末）、蛋黃末（煮熟）、海參末，即做成一個彩蛋；
8. 以此方法做完其他9個彩蛋，將10個彩蛋生坯連同湯匙一齊放入盤內(nèi)；
9. 上屜用文火蒸熟取出，擺入另一大平盤周圍；
10. 鍋內(nèi)放油，加熱至八成熱時，放入油將油菜心汆炸一下；
11. 斷生時撈出控凈油，另起鍋放25克油，加熱至四成熱；
12. 放入蔥姜末、炒出香味時放入海米、油菜心、雞湯、精鹽、味精、湯沸；
13. 用濕淀粉勾芡，芡熟時，淋雞油；
14. 出鍋裝入彩蛋盤中間；
15. 將湯鍋洗凈，放入100克雞湯，再加入精鹽、味精、蔥姜汁，湯沸時；
16. 用淀粉勾芡，芡熟去浮沫，淋豬油，澆到蒸好的彩蛋上即成。

彩蛋海米燒油菜心的制作要訣：本品需雞湯約200克，豬油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。