菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
扒熟羊肉的制作材料：主料：羊肉（熟）175克
調(diào)料：植物油40克,醬油5克,黃酒3克,味精3克,姜3克,青蒜10克,淀粉(豌豆)20克,八角2克,大蔥5克,大蒜（白皮）3克,白砂糖5克
扒熟羊肉的特色：香爛適口，滋味醇厚。
教您扒熟羊肉怎么做，如何做扒熟羊肉才好吃
1.把羊肉的肉皮剝?nèi)�，切成一指寬、長(zhǎng)10厘米的條，肉面朝下扣在碗里。
2.鍋里放點(diǎn)油，上火加熱，先把蔥、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入醬油、紹酒、白糖、味精和高湯，開(kāi)鍋后倒在扣碗里，上籠蒸透。
3.下籠后，將原湯潷在鍋里，肉扣在23厘米的盤(pán)里，再把原湯上火煮沸，勾入流水粉芡，放上青蒜段，滴點(diǎn)明油澆在肉上即成。