菜系及功效：私家菜 老人食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
蠔油香菇豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克
輔料：香菇（鮮）50克,油菜100克
調(diào)料：醬油25克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,蠔油5克,香油5克,鹽1克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克
蠔油香菇豆腐的特色：湯濃味鮮，菇香腐嫩。
教您蠔油香菇豆腐怎么做，如何做蠔油香菇豆腐才好吃
1.將豆腐切成長方形厚片，投入燒至九成熱的花生油鍋中炸至金黃色，出鍋倒入漏勺瀝去油。
2.炒鍋置旺火上，放花生油25克燒熱，下香菇、油菜心煸炒。倒入清湯，放精鹽、醬油、白糖燒沸，下豆腐塊、蠔油、味精燒入味，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋裝盤即成。
蠔油香菇豆腐的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克，清湯250克。