菜系及功效：魯菜
五彩墨魚(yú)絲的制作材料：主料：墨魚(yú)片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發(fā)香菇12克,鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。
五彩墨魚(yú)絲的特色：夜盲癥、維生素A缺乏癥、骨質(zhì)疏松癥、佝僂病患者；孕產(chǎn)婦宜適量食。
教您五彩墨魚(yú)絲怎么做，如何做五彩墨魚(yú)絲才好吃1.墨魚(yú)片洗凈,剞上一字花刀,頂?shù)肚谐?.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好。
2.青椒,紅泡椒,水發(fā)香菇分別切絲,粗細(xì)與墨魚(yú)相同.
3.料酒,味精,鹽,醋,淀粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對(duì)成汁.
4.炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚(yú)絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.
5.炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.