菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：本味咸鮮
工藝：煨
排骨煨藕湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)2000克,蓮藕1000克
調(diào)料：小蔥10克,姜15克,鹽8克,味精5克,黃酒5克,豬油（煉制）50克
排骨煨藕湯的特色：排骨軟爛，蓮藕粉糯，湯味香濃。
教您排骨煨藕湯怎么做，如何做排骨煨藕湯才好吃
1. 豬排骨用清水洗凈搌干水，剁成長(zhǎng)5 厘米的塊；
2. 老藕削皮洗凈，用刀切成滾刀塊；
3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，將排骨下鍋干炸10 分鐘；
4. 待排骨水分炸干，呈灰白色時(shí)，加入黃酒、蔥結(jié)、姜塊略煸，起鍋盛入沙銚缽；
5. 沙缽內(nèi)一次放足清水4500毫升，中火上煨1 小時(shí)；
6. 再放入老藕以文火繼續(xù)煨1 小時(shí)；
7. 再加味精、精鹽，移缽在中火上，繼續(xù)煨半小時(shí)，盛入湯碗內(nèi)，撒上蔥花，胡椒粉即成。
排骨煨藕湯的制作要訣：排骨用開水焯去血污，洗凈后盛入沙缽，旺火燒開，文火慢燉，約2 小時(shí)左右，熟爛時(shí)加藕或蘿卜燉軟，湯汁清澈，鮮醇可口。