菜系及功效:家常菜譜 滋陰食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味:本味咸鮮
工藝:煨
排骨煨藕湯的制作材料:主料:豬排骨(大排)2000克,蓮藕1000克
調(diào)料:小蔥10克,姜15克,鹽8克,味精5克,黃酒5克,豬油(煉制)50克
排骨煨藕湯的特色:排骨軟爛,蓮藕粉糯,湯味香濃。
教您排骨煨藕湯怎么做,如何做排骨煨藕湯才好吃
1. 豬排骨用清水洗凈搌干水,剁成長5 厘米的塊;
2. 老藕削皮洗凈,用刀切成滾刀塊;
3. 炒鍋置旺火上,下熟豬油燒熱,將排骨下鍋干炸10 分鐘;
4. 待排骨水分炸干,呈灰白色時,加入黃酒、蔥結(jié)、姜塊略煸,起鍋盛入沙銚缽;
5. 沙缽內(nèi)一次放足清水4500毫升,中火上煨1 小時;
6. 再放入老藕以文火繼續(xù)煨1 小時;
7. 再加味精、精鹽,移缽在中火上,繼續(xù)煨半小時,盛入湯碗內(nèi),撒上蔥花,胡椒粉即成。
排骨煨藕湯的制作要訣:排骨用開水焯去血污,洗凈后盛入沙缽,旺火燒開,文火慢燉,約2 小時左右,熟爛時加藕或蘿卜燉軟,湯汁清澈,鮮醇可口。