菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜
口味：本味咸鮮
工藝：生炒
蠔汁雞絲芥藍(lán)芯的制作材料：主料：芥藍(lán)300克,雞腿250克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,白砂糖5克,白酒3克,醬油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克,蠔油30克,植物油20克
教您蠔汁雞絲芥藍(lán)芯怎么做，如何做蠔汁雞絲芥藍(lán)芯才好吃
1.芥藍(lán)摘去老葉及白花，洗凈滴去水分，備用。
2.雞腿起肉，切成絲狀，以調(diào)味料（醬油5克、胡椒粉1克、淀粉3克、蠔油30克）拌勻，腌約十分鐘。
3.燒紅鍋，下油，炒芥藍(lán)至熟，加入調(diào)味料（糖粉5克、白酒3克），兜勻，盛于碟中。
4.再燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，加入雞絲，炒香至八成熟，加入芡汁料，兜勻，淋于芥藍(lán)菜上。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。