菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒鱔段的制作材料：主料：鱔魚500克
輔料：冬筍40克,香菇（鮮）15克,辣椒(紅,尖)5克
調(diào)料：色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,醬油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克
教您燒鱔段怎么做，如何做燒鱔段才好吃
1. 將鱔魚肉切成6厘米長段；
2. 筍切成長方片；
3. 冬菇大片改刀；
4. 坐鍋，放油燒至七八成熱，下鱔段炸成金黃色，撈出；
5. 原剛鍋底油，姜絲、蒜片、紅辣椒絲熗鍋，烹料酒、醬油，打湯；
6. 下鱔魚肉、凈筍、水冬菇、白糖、味精，移微火燜透；
7. 約30分鐘左右，湯汁已濃，淋香油收汁，出鍋，上平盤。
燒鱔段的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
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