菜系及功效：京菜
糟溜魚片的制作材料：主料：黃魚,豬油各500克,雞蛋1個,白糖,干淀粉各20克,精鹽5克,濕淀粉3克,味精3克,糟鹵40克,水發(fā)木耳,鮮湯各15克。
教您糟溜魚片怎么做，如何做糟溜魚片才好吃1、黃魚洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿，放冰箱中漲發(fā)片該；木耳用開水燙過，攤在碗里；
2、放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當(dāng)魚片浮起翻白時即用漏勺撈起，瀝去油
3、原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片輕輕地放入鍋里，用小火燒滾后，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精后，輕輕地晃動鍋，再慢慢地將水淀粉淋入勾薄芡，提鍋將魚片翻個身，淋上熱豬油10克，出鍋裝在盛有木耳的碗里即可。
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