菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
牙簽鴨柳的制作材料：主料：鴨肉500克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)30克,花椒10克,蔥白20克,鹽6克,生抽10克,孜然8克,芝麻20克,辣椒粉5克,五香粉6克,植物油80克,料酒15克
教您牙簽鴨柳怎么做，如何做牙簽鴨柳才好吃
1. 鮮鴨柳葉肉洗凈，切成一字條，用牙簽串上，用料酒、鹽、干辣椒粉拌勻腌入味，投入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟，撈出；
2. 干辣椒去籽，蒂切成2厘米長的塊；蔥白切成3厘米的段；芝麻擇洗干凈，晾干水分；
3. 鍋置中火上，放入植物油燒至五成熱時，下干辣椒塊、花椒、蔥白段、生抽醬油、牙簽鴨柳、孜然粉、五香粉、芝麻煸炒至香，入味后淋花椒油，放味精炒勻，起鍋入盤即成。